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[완료기] 잡채밥
  
아하! 그렇구나
당면은 칼슘과 인을 소량 포함하고 있으며 포만감을 주고 소화에 용이해요.
양파는 단백질, 탄수화물, 비타민C, 칼슘 등 영양소가 다량 함유되어 있어요.
애호박은 식이섬유와 단백질, 비타민B1이 풍부해요.
당근은 식이섬유소가 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줘요.
시금치는 엽산, 비타민A, C 다량 함유되어 있어요.
준비물
당면 50g, 양파 10g, 애호박 10g, 시금치 10g, 당근 10g, 소고기 20g, 참기름 1ts 전분물 약간, 진밥 70g
 
 

 
 

 

잡채밥


당면 칼슘과 인을 소량 포함하고 있으며 포만감을 주고 소화에 용이

양파 단백질, 탄수화물, 비타민C, 칼슘 등 영양소가 다량 함유

애호박  식이섬유와 단백질비타민B1이 풍부.

당근  식이섬유소가 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 줌.

시금치 엽산, 비타민A, C 다량 함유

 

 

재료 당면 50g, 양파 10g, 애호박 10g, 시금치 10g, 당근 10g, 소고기 20g, 참기름 1ts 전분물 약간, 진밥 70g

 

How to cook

양파, 애호박, 당근, 시금치는 7-8mm정도로 자르고, 소고기도 삶아낸 후 잘게 자른다.

당면은 물에 불린 후 삶아 3-5cm로 자른다.

육수에 당근부터 넣고 익힌 후 양파, 애호박, 소고기, 시금치를 넣어 익힌다.

 당면과 참기름을 넣고 전분물을 넣어 농도를 맞춘 후 밥 위에 올려낸다.

 

tip 간은 기호에 맞게 아기용 간장 등을 이용하세요.



• 좋은 재료를 고르는 방법

당면
겉포장 상태의 양호 여부와 유통기한을 확인한 후 구매.

옥수수와 고구마전분의 혼합 사용으로 불투명한 백색 반점이 많음.

 

양파

단단하며, 껍질이 선명하고 잘 마른 것. 들었을 때 무거운 느낌. 크기가 균일한 것.

 

애호박
표면이 고르고 흠집이 없으며 꼭지가 신선한 상태로 달려있는 것. 


당근

싱싱하지 않은 당근은 시간이 지나면 질산염이 증가함. 질산염은빈혈을 일으키므로 싱싱한 당근 사용. 곧은 모양에 단단하고 색이 선명한 것. 뿌리 쪽이 가늘수록 부드러움. 머리 부분이 푸른빛이 나면 햇볕에 오래 노출되어 쓴맛이 난다. 머리에 꽃이 피었거나 물렁물렁한 것과 검은 테두리가 있는 것은 오래된 것이므로 피한다.

 

시금치

짙은 초록색, 벌레 먹거나 시든 잎이 없는 것.

국거리 용은 잎이 넓고 줄기가 긴 것.

무침용은 짤막하면서 뿌리 부분이 불그스름한 것이 달고 고소.

 

 • 재료 손질

당면
요리 전 찬물에 20분 정도 담가두어 요리하면 쫄깃하고,

삶을 때 식용유를 넣어주면 빨리 부는 것을 방지.

 

양파

양 끝부분을 칼로 잘라낸 후 겉껍질을 제거.

깨끗한 물로 씻은 후, 찬물에 담가 매운기를 제거.

 

애호박
밝은 물에 씻어 불순물과 먼지 등을 제거한 뒤 씨를 제거해 사용.

 

당근

잔뿌리를 잘라내고 흐르는 물에 표면에 묻은 흙을 씻어낸다.

 

시금치
오래 묵을수록 비타민이 파괴되므로 빨리 조리.

뿌리는 데친 다음 손질해야 영양소 손실을 막을 수 있음.

 

• 남은 재료 보관법

당면
실온 보관

사용하고 남은 당면은 잘 밀봉하여 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관.

 

양파

실온 보관 망에 담겨있는 상태로 통풍이 잘 되는 곳에 보관.

서로 맞닿으면 상처가 나고 습기가 차므로 서로 닿지 않게 하는 것이 좋음.

 

냉장 보관 양 끝부분을 제거한 후, 껍질을 벗기고, 키친타월로 물기를 제거한 후, 랩으로 감싸고 지퍼백에 넣어 냉장 보관.

 

애호박
냉장 보관

물기를 없애고 수분의 흡수력이 좋은 신문지나 종이에 싸 습기가 없는 곳에 차게 보관.

썰어놓은 것은 비닐팩에 넣어 입구를 닫아 보관.

 

당근

깨끗이 씻어 밀봉하여 보관하거나 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 보관.

 

시금치
냉장 보관

오래 보관하면 좋지 않음.

바로 먹거나 데친 후 냉동 보관.

 

냉동 보관

살짝 데친 시금치를 한 번씩 먹을 분량으로 나눈 후, 랩으로 싸서 냉동 보관.

 

 

와글맘의 참견

아기에게 설탕, 올리고당 등을 사용하기 부담스럽다면 아기용 사과즙, 배즙 등을 이용해도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


사진제공ㅣ yinshi_jwmom

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