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요즘 한창 제철 맞은 영양 채소가 있다. 바로 고구마이다. 잎과 줄기까지 모두 먹을 수 있어 버릴 것도 하나 없고, 맛도 좋고 영양소도 풍부하여 아이들에게도 인기가 좋은 간식이 된다. 고구마에는 식이섬유가 풍부해 대장암과 고혈압 등을 예방하는데 좋으며, 열량이 낮고 포만감을 주어 다이어트 하는 여성에게도 매우 좋다. 그 밖에도 노화방지, 원기회복, 야맹증 치료 등 다양한 효능이 있다. 우리 몸에도 좋고, 맛도 좋은 고구마! 그냥 찌거나 구워 먹어도 으뜸이지만, 간단한 고구마 요리로 아이들에게 점수를 따보면 어떨까?
┃고구마 고를 때 확인! 좋은 고구마 고르기1. 껍질은 선명한 붉은색을 띠는 것이 좋다.2. 표면을 만져봤을 때 단단하고 매끈해야 한다.3. 표면에 움푹 파인 부분(병충해 흠집)이 없는 것이 좋다.4. 둥글둥글한 고구마는 전분이 많고 밤과 비슷한 맛이 난다. 가늘고 긴 고구마는 섬유질이 많고 달콤하며 말랑거린다.┃아이들에게 인기 만점! 고구마 요리1. 식빵 고구마 치즈 스틱재료 : 식빵 6장, 찐 고구마 2-3개, 달걀 3개, 슬라이스 치즈 6장, 빵가루1) 식빵의 테두리를 잘라내고 밀대로 밀어 납작하게 만든다.2) 고구마를 쪄서 따뜻할 때 으깨준다.3) 치즈는 1cm 정도로 얇게 썰어 5장 정도 겹쳐 준비한다.4) 으깬 고구마를 얇게 펴서 겹쳐 놓은 치즈를 넣고 잘 감싸준다.5) 4를 식빵으로 잘 감싸준다.6) 식빵이 벌어지지 않도록 양쪽 끝을 포크로 쿡쿡 눌러준다.7) 6에 달걀옷을 입히고 빵가루를 묻혀 기름을 두른 프라이팬에 익혀주면 완성! ∙ 노릇노릇 잘 돌려가며 골고루 익힐 수 있도록 한다.
2. 고구마 칩재료 : 고구마 적당량1) 깨끗이 씻은 고구마를 껍질째 한입 크기로 얇게 자른다.2) 1을 물에 볼에 담아 물을 잠길 정도로 붓고 5분~10분 정도 그대로 둔다.(전분기를 빼기 위해서 물에 담근다.)3) 담가둔 고구마의 물기를 잘 제거한다.4) 물기를 제거한 고구마를 겹치지 않게 잘 깔고 전자레인지에 넣고 5분간 돌려주면 완성! ∙ 200도로 예열된 오븐에서 15~20분 구워주어도 좋다. ∙ 프라이팬에 기름을 아주 살짝 두르고 약불에 잘 뒤집어가며 구워도 좋다.
3. 고구마 스프재료 : 고구마 500g, 양파 1/2개, 버터 20g, 생크림 70g, 물 200g, 우유 200g, 소금, 후추1) 고구마의 껍질을 깎고 얇게 잘라 준비하고, 양파도 썰어준다.2) 팬에 버터를 녹인 후, 고구마와 양파를 볶아준다.3) 2에 물을 넣고 고구마가 익을 때까지 끓여준다.4) 3을 믹서기에 넣고 우유를 넣고 갈아준다. ∙ 우유를 넣고 블렌더를 이용해 팬에서 바로 갈아주어도 좋다.5) 팬에 4와 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 조금 더 끓여주면 완성! ∙ 식빵 크루통, 파슬리 가루 등을 곁들여주면 보기에도 좋고, 맛도 더 좋다.
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